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貝果實作分享~

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發表於 2024-6-18 14:36:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 8488 於 2024-6-18 14:38 編輯

貝果實作分享~
貝果是我自己喜歡吃的~孩子們是剛出爐時嘴饞才會吃上個2顆⋯⋯

材料:
高筋麵粉360g
砂糖15g
鹽巴3g
速發酵母3g
蜂蜜10g
無鹽奶油15g(放室溫融化或隔水加熱融化,也可以用微波爐)
冰水200g
蜂蜜適量

作法:
將高筋麵粉、砂糖、鹽巴、速發酵母混合在一起之後,加入蜂蜜、無鹽奶油、冰水,將其揉成為一團光滑的麵糰,再用保鮮膜封起來發酵30分鐘。

發酵完成的麵糰分成六等份,揉圓,再用保鮮膜蓋起來鬆弛15到20分鐘。

把鬆弛好的球狀麵糰壓扁,變成圓形的,用擀麵棍擀成橢圓形平面狀,翻面,再用擀麵棍或手整成長方形平面,由上往下捲,捲完之後稍微出點力用大拇指和食指捏合固定封口,再把圓柱形的麵糰上下滑推滾成約25公分的長度,再將另外一頭約兩公分壓扁,包覆另外一頭,捏合封口,就變成一個圓圈狀的貝果了!全部六個貝果塑形完成後,再用保鮮膜蓋起來,靜置30分鐘鬆弛。

(記得烤箱要預熱)

煮一鍋開水,加入適量蜂蜜,然後用小火,水中微有小氣泡的熱度就好,把貝果一個一個放進去燙,每面約燙30秒(喜歡吃韌性比較強的就多燙10秒),就要馬上撈起來放在烤盤,等待六個貝果都燙好之後,就可以直接送進烤箱了!

上下火200 ℃烤15到20分鐘上色即可!
(還是要注意貝果顏色在烤箱裡的變化,每台烤箱的溫度還是有些許落差)

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發表於 2024-6-18 14:59:51 | 顯示全部樓層
天哪!這麼麻煩的,妳也會做,要是我就沒那個耐性啦。

發表於 2024-6-23 11:24:24 | 顯示全部樓層
太厲害了~我本來以為貝果跟甜甜圈只是差在油炸,原來做法還是有不少差異呢~

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