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脆皮蔥花蛋餅皮實作分享~

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發表於 2024-6-7 11:14:25 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
脆皮蔥花蛋餅皮做好可以放冷凍庫,想吃蛋餅的時候就可以從冷凍庫拿出來煎,看是要煎蛋,還是包玉米、火腿、小黃瓜、紅蘿蔔、肉鬆、鮪魚、牛肉、、、等等,都可以自行做變化,喜歡吃薄的口感,就壓薄一點,喜歡吃厚的口感,就做厚一點,很是方便的,重點是做法非常簡單!

材料:
中筋麵粉400g
鹽巴5g
冷開水100g
沸騰的開水160g
蔥花些許
橄欖油些許

作法:
鹽巴加入中筋麵粉拌勻,加入沸騰的開水用筷子攪拌到水吸收進麵粉,沒有水可以滴出來,再加入冷水繼續攪拌到水與麵粉混合,再用手揉麵粉,直到呈現鋼盆裡面都沒有麵粉的麵糰,用保鮮膜或濕布將麵糰蓋起來鬆弛20分鐘。

取出麵糰揉成光滑的麵糰,分八等份,再用保鮮膜或濕布蓋起來鬆弛60分鐘

先鋪一張烘焙紙,再用刷子刷上一層薄薄的橄欖油,取出一份麵糰放上去之後,也刷上一層薄薄的橄欖油,用擀麵棍桿平成圓形,或用手壓平也可以,再撒些許蔥花,推捲成長條狀,再捲成螺旋狀,再桿平,一張脆皮蔥花蛋餅皮就完成了!剩下的七份麵糰如法炮製完成即可。

將完成後的蛋餅皮用夾鏈袋包裝好放入冷凍庫,隨時想要吃蛋餅的時候就可以拿出來變化各種不同口味的蛋餅囉~

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 樓主| 發表於 6 天前 | 顯示全部樓層
謝謝老師讚賞!

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