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爽脆肉末馬鈴薯

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發表於 2024-5-26 15:19:28 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
本帖最後由 觀心取慧 於 2024-5-26 15:21 編輯

馬鈴薯去皮放入清水加些許食鹽和一點點白醋,加白醋的用意是使馬鈴薯變脆,若喜歡吃像咖哩裡頭粉軟的馬鈴薯,可不加醋。

我本身比較喜歡吃粉軟的馬鈴薯,這次因為習慣動作放了醋,那原本是應用在馬鈴薯炒肉絲,使條狀馬鈴薯變脆的手法。


材料:

肉末酌量、馬鈴薯兩顆、紅蘿菠丁、清水、青蔥些許。

香料:

蒜頭拍碎、薑絲些許,再切一些蔥末備用。

調味:

醬油膏、蠔油、鹽巴、味精、砂糖、白胡椒、烏醋、米酒。

作法:

先將馬鈴薯去皮切丁浸泡,紅蘿菠丁也先汆燙至段生備用,中小火鍋燒熱下油放入肉末炒至變色再下蒜頭、薑絲、紅蘿菠丁,炒出香味後灑點白胡椒再沿鍋邊淋上些許米酒繼續炒至酒味去除,再沿鍋邊淋上清水沒過肉末,此時調味下入些許醬油膏、蠔油、鹽巴、味精、砂糖、白胡椒、烏醋,稍微拌炒後下馬鈴薯丁炒至上色,可用鍋蓋悶30秒左右下青蔥拌炒均勻收汁既可出鍋。

P_20240526_114749.jpg



發表於 2024-5-28 09:12:36 | 顯示全部樓層
马铃薯不敢炒,我怕炒不熟。 只敢炖。

發表於 2024-5-28 11:34:02 | 顯示全部樓層
ricejunshen 發表於 2024-5-28 09:12
马铃薯不敢炒,我怕炒不熟。 只敢炖。

切成絲或條,加點水,很容易炒熟的。

發表於 2024-5-29 13:25:44 | 顯示全部樓層
看起來好吃又下飯!

發表於 2024-5-29 20:39:21 | 顯示全部樓層
還好要睡了
這下飯吶

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