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吐司毒死研究生 豆奶攤負責人被訴

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發表於 2019-6-7 11:15:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
吐司毒死研究生 豆奶攤負責人被訴
中國時報【廖素慧╱嘉市報導】

中正大學林姓研究生,去年4月間買民雄豆奶攤的法式吐司,吃了後卻出現嘔吐、腹瀉、發燒等食物中毒反應,3天後被發現暴斃於宿舍,經解剖查出是沙門氏菌導致敗血性休克,嘉義地檢署6日依業務過失致死罪及違反食品衛生管理法起訴負責人郭姓兄弟等4人。

林父感嘆地說,各項檢驗報告指向食物中毒,卻拖了1年多才起訴,總算有遲來的正義,但郭先生及店家至今沒有表達道歉、和解之意。至於這家民雄豆奶攤去年底已易主更名。

起訴指出,郭姓業者與劉姓妻子是民雄豆奶攤負責人,郭的弟弟是執行長,3人經營早餐店多年且是管理階層。吳女2018年4月21日擔任晚班店長,林生於22日凌晨到豆奶攤吃法式吐司,返回學校宿舍後發生發燒等食物中毒反應,後被發現暴斃在宿舍,經解剖送驗呈沙門氏菌陽性反應,並引發代謝性衰竭及敗血性休克死亡。

檢方認為,郭姓兄弟、劉女疏於員工教育管理,導致員工在生蛋汁製程中竟撿起掉落地面的蛋殼、生蛋汁長時間在室溫狀態、重複留用剩餘生蛋汁等情形,導致法式土司製程中使用生蛋汁時,增加汙染與孳生沙門氏菌之風險。

此外,郭姓業者未建立及落實員工烹調的SOP,會有因烹調時間不足致使蛋汁未熟有殘存細菌之虞,以致豆奶攤提供的餐點可能有導致食物中毒群聚事件的高風險,因此將4人提起公訴。
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看來:飯也不可以隨便亂吃了!

發表於 2019-6-7 19:35:41 | 顯示全部樓層
可能以後盡量不吃半熟蛋了。

發表於 2019-6-15 21:21:32 | 顯示全部樓層
很多小吃業者即使有丙級的執照,衛生觀念也是有待加強。比如塑膠水瓢去舀熱湯,這樣的動作在今日外燴場合還是常看到。有次公視某個節目訪問台東很知名的牛肉麵店(貴桑桑的那家),鏡頭中我居然看到也是塑膠水瓢在舀熱牛肉湯,我的媽呀!

發表於 2019-6-16 11:02:26 | 顯示全部樓層

塑料材質有等級之分,裝置食品的容器需要使用食品等級塑料。比如熱水壺、奶瓶、湯勺、碗筷、水杯、保鮮膜、餐盒、…

食品等級塑料有分七級,其中PP材質可以耐溫超過120度C,原則上可以裝開水,因為水的沸點為100度C。(有些媽媽會把塑料奶瓶放在熱水裡煮,為了殺毒;也有買奶瓶消毒鍋是100度C蒸氣烘烤消毒。)

當然,水的沸點是100度C,但食用油的沸點一般是200度C以上,PP材質塑料一樣撐不住。所以,盛純油的PP塑料容器放入微波爐加熱,可能會有危險。(但為什麼要加熱純食用油?)

而一般的油水在開放的火爐/電磁爐上加熱,通常不太會煮沸到100度C以上,因為水會滾開飛濺(比如我們吃涮涮鍋)。

當然,以上物品也都有陶瓷、玻璃或不鏽鋼材質的。還擔心的(比如老化),就換材質。

各種材質各有其好壞優劣之差異,就看每個人對其中關注的點。比如怕塑料就買玻璃的,怕摔破就買鐵製,怕生鏽就買不鏽鋼,…。什麼性能都好,價格就會比較貴,這又是缺點。

比如一開始,我家確實買玻璃的奶瓶,但摔破了幾個後,就開始用塑料的,高級塑料製品的還比較貴。

但如果為了避免塑料地球,而不選用塑料,這是另一層次的考量了。

https://www.bbaqw.com/cs/24931.htm
https://www.bbaqw.com/cs/33349.htm
http://www.sohu.com/a/241222359_799102
https://zhidao.baidu.com/question/2115999143820874147.html


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